Pudim de couve-flor
🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa de margarina
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços fatiadas
- 1 couve-flor de mais ou menos 1 e 1/2 quilos
- 150 gramas de queijo ralado
- sal e pimenta-do-reino
- 300 gramas de brócolis
- 1 dente de alho
- 2 ovos
- 1 gema
- Molho:
- 4 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa margarina
- sal e noz-moscada a gosto
- 300 ml de leite
🔥 Modo de Preparo
Limpar e lavar a couve-flor e o brócolis e temperar com sal. Aferventar por 2 minutos as
flores de brócolis, retirar delicadamente e reservar. Cozinhar a couve-flor em água
fervente ou no vapor, até ficar macia. Escorrer e refogar rapidamente em uma panela com
margarina e alho. Juntar pimenta-do-reino e deixar tomar gosto. Eliminar o alho e passar a
couve-flor em uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela.
Molho:
Aquecer a margarina e dourar a farinha de trigo. Acrescentar o leite e, mexer sempre,
deixar cozinhar. Adicionar noz-moscada e sal, mexer bem e desligar o fogo. Incorporar o
purê de couve-flor, o brócolis e o queijo ralado, mexer delicadamente a cada adição.
Deixar esfriar. Juntar os ovos inteiros e a gema com as azeitonas e mexer até ficar
homogêneo. Despejar essa mistura em uma forma de anel, juntar a mistura de couve-flor e
nivelar bem. Cozinhar em banho-maria em forno médio, preaquecido por 45 a 50
minutos.
