Pudim de couve-flor

Modo de preparo

1. Limpar e lavar a couve-flor e o brócolis e temperar com sal. Aferventar por 2 minutos as
2. flores de brócolis, retirar delicadamente e reservar. Cozinhar a couve-flor em água
3. fervente ou no vapor, até ficar macia. Escorrer e refogar rapidamente em uma panela com
4. margarina e alho. Juntar pimenta-do-reino e deixar tomar gosto. Eliminar o alho e passar a
5. couve-flor em uma peneira, recolhendo o purê em uma tigela.
6. Molho:
7. Aquecer a margarina e dourar a farinha de trigo. Acrescentar o leite e, mexer sempre,
8. deixar cozinhar. Adicionar noz-moscada e sal, mexer bem e desligar o fogo. Incorporar o
9. purê de couve-flor, o brócolis e o queijo ralado, mexer delicadamente a cada adição.
10. Deixar esfriar. Juntar os ovos inteiros e a gema com as azeitonas e mexer até ficar
11. homogêneo. Despejar essa mistura em uma forma de anel, juntar a mistura de couve-flor e
12. nivelar bem. Cozinhar em banho-maria em forno médio, preaquecido por 45 a 50
13. minutos.