Pudim de frango

Modo de preparo

1. Refogar um frango cortado em pedaços, com todos os templos, em manteiga. Quando estiver bem refogado, colocar uma xícara de leite. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando, até ficar macio. Tirar a pele e os ossos e passar na máquina de moer carne, juntamente, com o presunto. Misturar o molho branco bem espesso, 3 ovos inteiros, e as passas. Levar ao forno em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca. Coar o molho do frango, acrescentar a ele fécula de batatas desmanchada numa xícara de leite, o creme crú e o ovo restante, levar ao fogo brando, mexendo-se sempre até engrossar; não deixar ferver. Virar o pudim, derramar por cima o molho e rodear o prato com pontas de aspargos e quadradinhos de pão frito em manteiga.