Pudim de Frango Cremoso com Molho de Tomate Caseiro

Modo de preparo

1. massa: Em uma panela grande, misture o frango ensopado ou desfiado, o queijo ralado, o amido de milho diluído no leite, a manteiga, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Leve a panela ao fogo brando, mexendo continuamente, até a mistura engrossar e adquirir consistência de creme.
3. Retire do fogo e deixe a massa amornar completamente.
4. Enquanto a massa amorna, bata as 3 claras em neve firme em um recipiente separado.
5. Com a massa já morna, incorpore delicadamente as claras em neve, misturando de baixo para cima para não perder a aeração.
6. Despeje a mistura em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
7. Leve ao forno moderado (180°C) preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja firme e levemente dourado.
8. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar. Reserve.
9. molho de tomate: Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio.
10. Adicione a cebola e o alho picadinhos e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
11. Junte os tomates picados (sem pele e sem sementes), a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Cozinhe em fogo moderado por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar.
13. Opcional: Para um sabor mais intenso, elimine o sal e adicione 2 tabletes de caldo de galinha ao refogado.
14. Sirva o Pudim de Frango desenformado acompanhado do molho de tomate caseiro.