Pudim de pescadinhas

Modo de preparo

1. Ensopar a pescadinha com o azeite, tomate, cebola, alho e sal. Depois de cozida, coar o
2. caldo e juntar um pouco de leite para formar 5 xícaras. Desmanchar neste caldo a farinha
3. de trigo, temperar com sal, 1 colher de manteiga e pimenta do reino e ardida. Levar ao
4. fogo para engrossar. Tirar do fogo e adicionar o queijo ralado, as gemas, uma a uma, e a
5. pescadinha. Deixar esfriar. Depois de frio, juntar as claras batidas em neve. Despejar em
6. uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Levar ao
7. forno em banho-maria, durante 45 minutos. Depois de assado, virar em um prato e cobrir com
8. o seguinte molho: cozinhar alguns camarões com casca em um caldo com cebola, alho,
9. tomate, sal e cheiro verde e 2 xícaras chá de água, durante 20 minutos. Depois, tirar
10. os camarões e coar o caldo, Completar com leite até obter 5 xícaras. Engrossar com 2 e
11. 1/2 colheres de amido de milho. Enfeitar com os camarões cozidos.