Pudim Português de bacalhau

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Cozinhar o
2. bacalhau juntamente com as batatas, com um pouco de sal. Passar o bacalhau na máquina e
3. as batatas no espremedor. Misturar tudo e juntar a manteiga, a pimenta do reino, a raspa
4. de limão e as gemas. Bater bem. Juntar, por último, as claras batidas em neve e despejar
5. em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca. Levar ao
6. forno para assar e servir com o seguinte molho: levar ao fogo 1/2 litro de leite, com 2
7. colheres sopa de amido de milho, 1 colher sopa de manteiga, 3 gemas e sal, para
8. engrossar.