Receita do caderno
Pupunha com alecrim
Ingredientes: 2 colher sopa de alecrim picado 1/2 xícara chá de vinho branco 1/2 xícara chá de manteiga 300 gramas de pupunha fresca desfiada 1 pimenta...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Lavar a pupunha e deixar escorrer sobre uma peneira. Lavar a pimenta, abrir e retirar as
- sementes e os filamentos internos brancos. Picar em pedaços bem pequenos, medir 1 colher
- (chá) e colocar numa panela com o vinho, o sal e 1 xícara chá de água. Levar ao fogo
- e, assim que ferver, incorporar a pupunha e cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al
- dente. Retirar do fogo, escorrer o líquido e reservar a pupunha dentro da panela. Colocar
- o alecrim numa outra panela, adicionar a manteiga e levar ao fogo baixo por 2 minutos, ou
- até a manteiga ficar bem aromatizada. Retirar do fogo, passar a manteiga por uma peneira,
- apertando bem. Acertar o sal e despejar sobre a pupunha. Voltar ao fogo e cozinhar,
- salteando de vez em quando, por 2 minutos. Acertar o sal, retirar do fogo e servir em
- seguida. Se preferir, decorar com pimenta-dedo-de-moça. Servir com carnes grelhadas.
