Purê de brócolis com queijo cottage

Modo de preparo

1. Limpar e lavar os brócolis, separando os buquês e descartando o talo central. Cortar os
2. talos mais macios em fatias finas e picar as flores. Reservar. Numa panela, levar ao fogo
3. o azeite de oliva e os talos de brócolis e refogar, mexendo de vez em quando, por 3
4. minutos. Juntar 8 colheres sopa de água e reduzir o fogo. Cozinhar, mexendo de vez em
5. quando, por mais 10 minutos, ou até os talos ficarem macios. Juntar as flores dos
6. brócolis e o leite, reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 7 minutos,
7. ou até não ter mais líquido. Retirar do fogo e bater a mistura no processador com o
8. cottage e o sal, até obter um purê fino. Voltar a mistura para a panela, levar ao fogo e
9. cozinhar, sem parar de mexer, com um batedor manual, por mais 5 minutos, ou até obter um
10. purê leve. Acertar o sal e retirar do fogo.