Purê de Tomate Caseiro: Receita Fácil e Versátil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque os tomates cortados ao meio, as cebolas grandes, os dentes de alho, o talo de salsão e o amarrado de ervas (salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho). Adicione os 2 litros de água.
2. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, reduza para fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 45-60 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
3. Retire o amarrado de ervas. Com cuidado, passe todo o conteúdo da panela por uma peneira fina, pressionando bem os sólidos para extrair o máximo de líquido e polpa. Descarte os resíduos sólidos e reserve o purê coado.
4. Em outra panela grande e limpa, aqueça um fio generoso de azeite de oliva. Adicione o purê de tomate coado.
5. Acrescente o açúcar e tempere com o sal. Misture bem.
6. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o purê ficar muito espesso, adicione um pouco de água fervente para ajustar a consistência desejada.
7. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Seu purê de tomate caseiro está pronto para ser usado ou armazenado.