Purê Verde Cremoso e Saudável com Batata e Alface Light

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Lave bem as folhas de alface.
2. Em uma panela com água fervente e uma pitada de sal, cozinhe as batatas e as folhas de alface até ficarem bem macias (as batatas devem estar fáceis de perfurar com um garfo).
3. Escorra a água e passe os legumes cozidos por uma peneira fina ou bata-os no liquidificador/processador de alimentos até obter um purê homogêneo.
4. Em outra panela, aqueça o leite desnatado com uma pitada de sal. Adicione o leite quente ao purê e bata bem com um fouet ou colher até incorporar.
5. Leve o purê de volta ao fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo sempre, até aquecer bem e adquirir a consistência desejada.
6. Retire do fogo, adicione a gema de ovo e bata vigorosamente por mais um minuto para incorporar e dar brilho ao purê.
7. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva imediatamente.