PVT com Legumes à Chinesa

Modo de preparo

1. Deixar a P.V.T. de molho em água fervendo com suco de limão por mais ou menos 1 hora. Escorrer, lavar bem e espremer. Cortar os cubos em 4. Temperar com 2 dentes de alho picado e 1/2 xícara de chá de Shoyu. Reservar. Fatiar todos os legumes do mesmo tamanho e bem finos (pois serão utilizados bem crocantes, levemente fritos). Numa panela colocar um pouco de óleo e fritar os legumes um de cada vez (deixando-os bem firmes). A medida em que os legumes forem sendo fritos, acomodá-los no mesmo recipiente, pois serão utilizados, em conjunto, no final. Fritar a cebola, os pedaços de Tofu e os cogumelos. Reservar. Fritar a proteína, acrescentar água fervida com o caldo de legumes dissolvido. Engrossar com o amido de milho diluída em água fria e o Shoyu. Juntar os legumes, os cogumelos e a cebola já fritos e reservados. Provar o sal, deixar dar uma fervura e acrescentar o Tofu (por último). Servir com arroz branco.