Quadrados de Arroz
🛒 Ingredientes
- 7 xícara chá de arroz branco cozido
- 3 xícara chá de farinha de rosca
- 3 e 1/2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de cheiro-verde picado
- 4 colher sopa de amido de milho
- 1/2 colher chá de noz-moscada
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/2 colher chá de sal
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Óleo suficiente para fritar
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 ovos batidos
- Sugestões de recheios:
- Bauru:
- 300 gramas de mussarela ralada (ralo grosso)
- 200 gramas de presunto cortado em tirinhas
- 1 tomate sem semente em cubinhos
- Sal e orégano a gosto
- Carne seca com requeijão cremoso:
- 300 gramas de carne seca, dessalgada, cozida e processada
- 300 gramas de requeijão cremoso
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 cebola picadinha
- Sal a gosto
- Fio de óleo
- Calabresa e queijo cheddar:
- 300 gramas de linguiça calabresa sem pele triturada
- 300 gramas de queijo cheddar ralado grosso
- 1/3 xícara chá de azeitonas verdes picadas
- 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos
- 1 cebola grande picada em quadradinhos
- Cheiro-verde picado a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, misturar o amido de milho dissolvido em leite, a manteiga, o queijo parmesão
ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Levar ao fogo, mexendo sempre,
até engrossar. Juntar o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misturar bem. Forrar
uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhar metade da
mistura de arroz. Colocar o recheio desejado e cobrir com a outra metade do arroz.
Pressionar bem. Levar à geladeira até ficar bem firme. Com o auxílio de uma faca,
cortar em quadrados de 6 cm, passar nos ovos e na farinha de rosca e fritar em óleo
quente (170ºC) ou assar no forno a 170ºC por 20 ou 25 minutos. Servir com molho de
tomate e queijo ralado.
Sugestões de recheios:
Bauru:
Numa tigela, misturar a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o
tomate sem semente em cubinhos. Temperar com sal e orégano a gosto.
Carne seca com requeijão cremoso:
Numa panela, colocar o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos.
Deixar dourar. Adicionar pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.
Deixar apurar e colocar a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixar ferver bem.
Provar o sal e temperar, se necessário. Desligar o fogo e misturar o requeijão cremoso.
Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixar esfriar e reservar.
Calabresa e queijo cheddar:
Misturar os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem
pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas.
Juntar o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto.
