Quadrados de Arroz

Modo de preparo

1. Numa panela, misturar o amido de milho dissolvido em leite, a manteiga, o queijo parmesão
2. ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Levar ao fogo, mexendo sempre,
3. até engrossar. Juntar o arroz branco cozido e o cheiro-verde picado. Misturar bem. Forrar
4. uma assadeira retangular (22 cm x 32 cm) com um saco plástico e espalhar metade da
5. mistura de arroz. Colocar o recheio desejado e cobrir com a outra metade do arroz.
6. Pressionar bem. Levar à geladeira até ficar bem firme. Com o auxílio de uma faca,
7. cortar em quadrados de 6 cm, passar nos ovos e na farinha de rosca e fritar em óleo
8. quente (170ºC) ou assar no forno a 170ºC por 20 ou 25 minutos. Servir com molho de
9. tomate e queijo ralado.
10. Sugestões de recheios:
11. Bauru:
12. Numa tigela, misturar a mussarela ralada (ralo grosso), o presunto cortado em tirinhas e o
13. tomate sem semente em cubinhos. Temperar com sal e orégano a gosto.
14. Carne seca com requeijão cremoso:
15. Numa panela, colocar o óleo, a cebola picadinha e os dentes de alho bem picadinhos.
16. Deixar dourar. Adicionar pimenta vermelha picada a gosto e cheiro-verde picado a gosto.
17. Deixar apurar e colocar a carne seca dessalgada, cozida e processada e deixar ferver bem.
18. Provar o sal e temperar, se necessário. Desligar o fogo e misturar o requeijão cremoso.
19. Este recheio deve ficar suculento e sem caldo. Deixar esfriar e reservar.
20. Calabresa e queijo cheddar:
21. Misturar os tomates sem pele e sem semente picados em cubos, a linguiça calabresa sem
22. pele triturada, a cebola grande picada em quadradinhos e as azeitonas verdes picadas.
23. Juntar o queijo cheddar ralado grosso e cheiro-verde picado a gosto.