Receita do caderno
Quenelles de bacalhau
Ingredientes: 250 gramas de filés de bacalhau fresco 4 colheres sopa de creme de leite fresco 1 colheres sopa de cheiro-verde 5 xícara chá de água fervente 2...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Massa:
- Bater no liquidificador os filés até obter uma pasta. Transferir para uma tigela e acrescentar o queijo, as gemas, a pimenta e o sal. Misturar bem. Juntar o creme de leite e mexer. Adicionar as claras batidas e mexer delicadamente. A parte, temperar a água com o sal e o cheiro-verde. Levar ao fogo e deixar ferver. Com o auxílio de duas
- colheres de (sopa), modele bolinhos arredondados. Cozinhar, aos poucos, no caldo. Quando subirem à superfície, retirar e colocar em um refratário. Mantenha aquecidos. Reservar duas
- xícaras chá de caldo do cozimento.
- Molho:
- Aquecer a margarina e dourar a farinha. Tirar a panela do fogo e juntar o caldo do cozimento reservado. Mexer até que a mistura se dissolver completamente. Levar novamente a panela ao fogo baixo e adicionar a pimenta, a noz-moscada e o sal. Cozinhar até o molho encorpar. Juntar o molho de tomate e cozinhar por mais 5 minutos. Temperar o camarão com o suco. Deixar por 5 minutos. Escorrer e juntar o camarão ao molho. Cozinhar por 3 minutos. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Mexer. Colocar as quenelles em pratos individuais e espalhar uma camada do molho por cima. Servir em seguida.
