Quenelles de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de filés de bacalhau fresco
- 4 colheres sopa de creme de leite fresco
- 1 colheres sopa de cheiro-verde
- 5 xícara chá de água fervente
- 2 xícara chá de queijo minas
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- 2 claras batidas
- 2 gemas
- Molho:
- 1/2 xícara chá de molho de tomate refogado
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de margarina
- pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto
- 100 gramas de camarões pequenos e limpos
- suco de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Bater no liquidificador os filés até obter uma pasta. Transferir para uma tigela e acrescentar o queijo, as gemas, a pimenta e o sal. Misturar bem. Juntar o creme de leite e mexer. Adicionar as claras batidas e mexer delicadamente. A parte, temperar a água com o sal e o cheiro-verde. Levar ao fogo e deixar ferver. Com o auxílio de duas
colheres de (sopa), modele bolinhos arredondados. Cozinhar, aos poucos, no caldo. Quando subirem à superfície, retirar e colocar em um refratário. Mantenha aquecidos. Reservar duas
xícaras chá de caldo do cozimento.
Molho:
Aquecer a margarina e dourar a farinha. Tirar a panela do fogo e juntar o caldo do cozimento reservado. Mexer até que a mistura se dissolver completamente. Levar novamente a panela ao fogo baixo e adicionar a pimenta, a noz-moscada e o sal. Cozinhar até o molho encorpar. Juntar o molho de tomate e cozinhar por mais 5 minutos. Temperar o camarão com o suco. Deixar por 5 minutos. Escorrer e juntar o camarão ao molho. Cozinhar por 3 minutos. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Mexer. Colocar as quenelles em pratos individuais e espalhar uma camada do molho por cima. Servir em seguida.
