Quibe

Modo de preparo

1. Passar a carne pela máquina. Separar 1/3 da mesma. Fritar esta porção menor com 1 e ½
2. colheres de gordura e a metade de uma cebola média, bem batidinha. Mexer bem e deixar
3. ficar no fogo até cozinhar. Temperar apenas com sal. Não colocar água e tirar do fogo,
4. apenas, quando estiver bem cozida e soltinha. À parte, lavar o trigo, como se fosse arroz
5. em várias águas, até que a última saia bem clara. Em seguida, deixar de molho durante
6. uma 1/2 hora pelo menos. Passado este prazo, espremer bem com a mão e juntar à porção
7. maior de carne (crua). Acrescentar a cebola inteira bem batida, também, e temperar com
8. sal, pimenta do reino e pimenta ardida, se gostar. Misturar bem e tornar a passar na
9. máquina, no dente mais fino. Juntar à massa obtida um bom punhado de salsinha e algumas
10. folhas de hortelã. Tornar a passar na máquina. Em seguida, amassar bem com a mão. Fazer
11. umas bolas de massa com a mão e, em seguida, fazer uns furos com o polegar. (É
12. necessário molhar a mão, antes, a fim de que a massa não grude na mesma). Neste furo
13. colocar um pouquinho daquela carne fritinha, Fechar o furo e enrolar na mão dando o
14. formato de croquetes grandes, com as pontas ligeiramente afinadas. Se quiser, não
15. recheie. Fazer, apenas, umas bolas simples e achatar entre as palmas da mão. Qualquer que
16. seja a sua escolha, depois de prontos, fritar em óleo quente e abundante. Esperar que
17. fiquem bem dourados os quibes.