Quibe

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Patrícia Lima

Passar a carne pela máquina. Separar 1/3 da mesma. Fritar esta porção menor com 1 e ½

colheres de gordura e a metade de uma cebola média, bem batidinha. Mexer bem e deixar

ficar no fogo até cozinhar. Temperar apenas com sal. Não colocar água e tirar do fogo,

apenas, quando estiver bem cozida e soltinha. À parte, lavar o trigo, como se fosse arroz

em várias águas, até que a última saia bem clara. Em seguida, deixar de molho durante

uma 1/2 hora pelo menos. Passado este prazo, espremer bem com a mão e juntar à porção

maior de carne (crua). Acrescentar a cebola inteira bem batida, também, e temperar com

sal, pimenta do reino e pimenta ardida, se gostar. Misturar bem e tornar a passar na

máquina, no dente mais fino. Juntar à massa obtida um bom punhado de salsinha e algumas

folhas de hortelã. Tornar a passar na máquina. Em seguida, amassar bem com a mão. Fazer

umas bolas de massa com a mão e, em seguida, fazer uns furos com o polegar. (É

necessário molhar a mão, antes, a fim de que a massa não grude na mesma). Neste furo

colocar um pouquinho daquela carne fritinha, Fechar o furo e enrolar na mão dando o

formato de croquetes grandes, com as pontas ligeiramente afinadas. Se quiser, não

recheie. Fazer, apenas, umas bolas simples e achatar entre as palmas da mão. Qualquer que

seja a sua escolha, depois de prontos, fritar em óleo quente e abundante. Esperar que

fiquem bem dourados os quibes. 

Quibe