Receita do caderno

Quibe Cozido com Recheio de Carne: Receita Árabe Leve

Name: Quibe Cozido com Recheio de Carne: Receita Árabe Leve
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 xícara de farinha de trigo; 150 g de carne moída (patinho); 300 g de trigo para quibe; Sal a gosto; Água fria (para a liga); Água quente (para o molho do trigo); 1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada; 1 colher (sopa) de vinagre branco; 4 colheres (sopa) de óleo; 350 g de capa de filé picadinha; 2 dentes grandes de alho socado; 3 cebolas médias picadas; Sal a gosto; Água (para cozinhar a carne); Suco de limão a gosto; Azeite a gosto; Alho picado a gosto; Sal a gosto

Descubra a receita de Quibe Cozido com recheio de carne e hortelã. Uma versão leve e deliciosa do clássico árabe, perfeita para qualquer ocasião. Fácil de fazer!

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Preparo1 h 30 min

Cozimento35 min

Rendimento6 porções

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Ingredientes

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{'Massa': ['1 xícara de farinha de trigo', '150 g de carne moída (patinho)', '300 g de trigo para quibe', 'Sal a gosto', 'Água fria (para a liga)', 'Água quente (para o molho do trigo)'], 'Recheio': ['1/2 xícara (chá) de hortelã fresca picada', '1 colher (sopa) de vinagre branco', '4 colheres (sopa) de óleo', '350 g de capa de filé picadinha', '2 dentes grandes de alho socado', '3 cebolas médias picadas', 'Sal a gosto', 'Água (para cozinhar a carne)'], 'Molho (Sugestão)': ['Suco de limão a gosto', 'Azeite a gosto', 'Alho picado a gosto', 'Sal a gosto']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preparo da Massa:
Deixe o trigo para quibe de molho em água quente por aproximadamente 30 minutos.
Após o tempo, esprema bem o trigo amolecido com as mãos para retirar o excesso de água.
Passe o trigo espremido na máquina de moer carne uma vez.
Em uma tigela grande, adicione o trigo moído e a carne moída (patinho). Amasse bem com as mãos.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, molhando as mãos com água fria para dar a liga necessária à massa. Reserve.
Preparo do Recheio:
Em uma panela de pressão, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo e refogue a capa de filé picadinha, já temperada com vinagre, alho socado e sal a gosto.
Adicione água suficiente para cobrir a carne, feche a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela e deixe a água restante secar completamente em fogo médio.
Acrescente as cebolas picadas e, se necessário, um pouco mais de óleo. Refogue em fogo baixo até a cebola amolecer.
Desligue o fogo, adicione a hortelã fresca picada e misture bem. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem e Cozimento:
Com as mãos sempre molhadas em água fria, pegue pequenas porções da massa de quibe e forme bolas.
Faça uma cavidade em cada bola e recheie generosamente com o recheio de carne já frio. Feche bem, moldando os quibes.
Em uma panela grande, ferva bastante água com sal a gosto e um pouco de óleo.
Cozinhe os quibes na água fervente por 10 a 15 minutos.
Retire os quibes com uma escumadeira, escorra bem e coloque-os imediatamente em um refratário para evitar que grudem.
Sirva os quibes cozidos com o molho de limão, azeite, alho e sal a gosto.