Name: Quibe de Abóbora Recheado: Receita Vegetariana Fácil
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 e 1/2 xícaras (chá) de trigo para quibe; 1 kg de abóbora japonesa (cabotiá) cozida e amassada; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 ovos grandes; 1 cebola grande picada finamente; 2 xícaras (chá) de azeite de oliva (para fritar); 1 colher (sopa) de azeite de oliva (para refogar a cebola); Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; Fatias de limão para servir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

**Hidrate o Trigo:** Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com 1 litro de água. Deixe de molho por 30 minutos. Após esse tempo, escorra bem a água e esprema o trigo com as mãos para remover o excesso de líquido. Reserve.
**Prepare a Massa:** Em outra tigela grande, combine a abóbora japonesa cozida e amassada, os ovos, o trigo hidratado e espremido, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea. Reserve.
**Refogue a Cebola (Recheio):** Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola picada até que esteja macia e dourada. Retire do fogo e reserve.
**Modele os Quibes:** Pegue pequenas porções da massa de abóbora e modele os quibes. Faça uma pequena cavidade no centro de cada um e recheie com a cebola refogada. Feche bem. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para facilitar a modelagem.
**Frite os Quibes:** Em uma panela funda, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo médio-alto. Frite os quibes em levas, poucos de cada vez, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
**Escorra e Sirva:** Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente, acompanhados de fatias de limão.

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