Quibe de Batata Recheado com Ricota: Sabor e Leveza!

Modo de preparo

1. ## Preparo da Massa:
2. Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 15 a 20 minutos, ou até o trigo inchar e absorver a água. Escorra bem o excesso de água, apertando o trigo com as mãos para remover o máximo possível.
3. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e amasse-as bem, formando um purê.
4. Em outra tigela, junte o trigo hidratado e escorrido, o purê de batatas, as ervas finas (ou orégano e cominho), canela em pó, cheiro verde picado, azeite, hortelã picada, sal, pimenta-do-reino a gosto, pimentão vermelho picado e as cebolas picadas.
5. Misture todos os ingredientes da massa muito bem, amassando com as mãos até obter uma mistura homogênea e maleável. Reserve.
6. ## Preparo do Recheio:
7. Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque a margarina e a cebola picada. Leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, ou até a cebola ficar macia e translúcida.
8. Em uma tigela, adicione a ricota esfarelada, a cebola refogada, a sopa de cebola em pó e o azeite.
9. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
10. ## Montagem e Cozimento:
11. Unte ligeiramente um refratário adequado para micro-ondas com um pouco de óleo.
12. Espalhe metade da massa de quibe no fundo do refratário, pressionando para formar uma base uniforme.
13. Distribua o recheio de ricota sobre a massa.
14. Cubra o recheio com o restante da massa de quibe, espalhando e alisando a superfície.
15. Pincele a superfície do quibe com shoyo para dar cor e sabor.
16. Leve ao micro-ondas em potência alta por 15 minutos.
17. Retire do micro-ondas e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.