Quibe de Berinjela
🛒 Ingredientes
- 750 gramas de berinjelas frescas, sem casca e cozidas
- 2 colheres de sopa de pinoles fritos (snubar)
- 1 envelope de caldo de legumes (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta síria
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- 350 gramas de trigo para quibe
- 1 cebola grande bem picada
- 3 galhos grandes de hortelã
- 1 litro de água filtrada e fria
- Creme vegetal para untar
🔥 Modo de Preparo
Descasque as berinjelas, pese a quantidade pedida na receita e corte-as em cubos pequenos. Em uma panela média, cozinhe as berinjelas em água e sal até que estejam bem macias. Reserve. À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem. Reserve. Bata no processador a cebola e a hortelã até obter uma mistura homogênea. Junte o trigo e envolva bem, agregando a pimenta síria, o caldo de legumes e retificando os temperos com sal. Junte as berinjelas cozidas e espremidas e misture bem até obter uma massa homogênea. Bata a massa obtida, aos poucos no processador, acrescente os pinoles fritos e misture até ficar bem homogêneo, retificando os temperos, caso haja necessidade. Distribua a massa em uma forma média fartamente untada e deixe descansar por uma hora. Por último, leve o quibe ao forno pré-aquecido a 200°C e asse até que o mesmo esteja com bordas levemente douradas.
Rendimento: 15 porções
