Quibe de Forno Recheado com Cream Cheese Caseiro Cremoso

Modo de preparo

1. **Preparo do Cream Cheese Caseiro (com antecedência):**
2. Em uma panela média, misture o leite, o amido de milho, a manteiga sem sal e o sal a gosto. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com um fouet (batedor de arame) para não empelotar, até a mistura engrossar e formar um creme consistente.
3. Retire do fogo e deixe o creme amornar completamente em temperatura ambiente.
4. Transfira o creme morno para a tigela da batedeira. Adicione o creme de leite sem soro e bata em velocidade média por aproximadamente 10 minutos, até obter uma mistura homogênea, lisa e aerada.
5. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 8 horas ou, idealmente, de um dia para o outro, para que o cream cheese firme e atinja a consistência desejada.
6. No dia seguinte, antes de usar, retire o cream cheese da geladeira e bata-o novamente com um batedor de arame ou na batedeira por alguns minutos para devolver a cremosidade e deixá-lo mais claro e fofo. Reserve.
7. **Preparo do Quibe:**
8. Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra-o com água quente. Deixe de molho por 10 minutos para hidratar.
9. Após o tempo de molho, escorra bem a água do trigo. Quando estiver frio, aperte-o firmemente com as mãos para remover todo o excesso de líquido. É crucial que o trigo esteja o mais seco possível.
10. Transfira o trigo escorrido para uma tigela grande. Adicione a carne moída, os dentes de alho amassados, o cheiro-verde picado, o ovo e o sal a gosto.
11. Amasse bem todos os ingredientes com as mãos por alguns minutos, misturando-os até obter uma massa homogênea, compacta e bem temperada.
12. **Montagem e Finalização:**
13. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
14. Unte um refratário médio com manteiga.
15. Espalhe metade da massa de quibe no fundo do refratário, pressionando bem para formar uma camada uniforme.
16. Sobre a camada de quibe, distribua todo o cream cheese caseiro reservado, espalhando-o de maneira homogênea.
17. Cubra o cream cheese com o restante da massa de quibe, fechando bem as laterais para que o recheio não vaze.
18. Pincele generosamente a superfície da última camada de quibe com manteiga derretida para ajudar a dourar e dar sabor.
19. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o quibe esteja dourado e cozido. (Nota: A receita original sugere micro-ondas, mas para um 'quibe de forno' com melhor textura e dourado, o forno convencional é o mais indicado).
20. Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de cortar e servir. Uma sugestão é misturar espinafre picado ao recheio de cream cheese para uma variação deliciosa.