Quibe de Peixe Assado com Camarão: Sabor Leve e Delicioso

Modo de preparo

1. Preparo do Quibe:
2. Em uma tigela grande, coloque os 500g de trigo para quibe e cubra com 1 litro de água fervente. Deixe de molho por 1 hora. Após esse tempo, escorra muito bem o trigo, apertando para remover o excesso de água, e reserve.
3. No processador, adicione a cebola média picada, o dente de alho, o 1/2 maço de hortelã, o 1/2 maço de salsinha, o 1/2 maço de coentro, o suco de 1 limão, 1 xícara (café) de azeite, sal e pimenta síria a gosto. Bata até obter um creme homogêneo e reserve.
4. Em outra tigela grande, misture o trigo escorrido, os 500g de filé de pescada processado e o creme de temperos batido. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea e com boa liga. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
5. Preparo do Recheio:
6. Em uma panela preaquecida, adicione um fio de azeite, o alho picado a gosto e a cebola pequena cortada em cubos. Refogue até a cebola ficar translúcida.
7. Acrescente os 600g de camarão para molho e refogue rapidamente, apenas até mudarem de cor. Retire os camarões da panela e reserve.
8. Na mesma panela, adicione os 3 tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos. Cozinhe por alguns minutos até amolecerem.
9. Retire do fogo e adicione a salsinha picada a gosto, a cebolinha picada a gosto, o coentro picado a gosto, sal e pimenta síria a gosto. Misture bem.
10. Por último, incorpore os camarões refogados ao molho de tomate e temperos.
11. Montagem e Assado:
12. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma refratária com manteiga.
13. Espalhe metade da massa de quibe no fundo da forma, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
14. Distribua o recheio de camarão sobre a massa de quibe.
15. Com a massa restante, vá abrindo pequenas porções com as mãos e cobrindo cuidadosamente todo o recheio, selando bem as bordas.
16. Pincele a superfície do quibe com manteiga derretida (ou azeite).
17. Leve ao forno preaquecido para assar por no mínimo 1 hora, ou até dourar e firmar.
18. Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva.