Quibe de Peixe Recheado com Queijo: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Hidratar o Trigo:** Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água fria. Deixe de molho por, no mínimo, 3 horas. Após esse tempo, escorra bem a água, apertando o trigo com as mãos para remover o excesso de umidade. Reserve.
2. **Preparar a Base:** Em um processador de alimentos ou moedor de carne, moa o peixe e o trigo hidratado juntos. Faça essa etapa duas vezes para garantir uma massa homogênea.
3. **Adicionar Temperos:** Na segunda moagem (ou após a primeira moagem do peixe e trigo), adicione a cebola picada, a salsa e cebolinha picadas, o tempero completo e o alho amassado. Moa novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados à massa.
4. **Finalizar a Massa:** Transfira a massa para uma tigela. Regue com um fio generoso de azeite de oliva e misture bem.
5. **Montar os Quibes:** Umedeça as mãos com água. Pegue uma porção da massa, faça uma pequena cavidade no centro e coloque um cubo de queijo e um pedaço de tomate. Feche a massa, moldando o quibe no formato tradicional. Repita o processo até terminar a massa.
6. **Cozinhar:** Os quibes podem ser fritos em óleo quente até dourarem ou assados em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem dourados.