Quibe Frito Crocante: Receita Caseira Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa:**
2. Lave o trigo para quibe em água corrente e coloque-o de molho em pouca água (apenas o suficiente para cobrir) por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio. Escorra muito bem e esprema para retirar todo o excesso de água.
3. Em um processador de alimentos ou moedor de carne, moa a carne bovina (500g) duas vezes para que fique bem fina.
4. Em uma tigela grande, adicione o trigo escorrido, a carne moída, a cebola picada, a hortelã picada, sal, pimenta do reino e o tempero árabe (se estiver usando). Misture bem com as mãos.
5. Passe essa mistura novamente no processador ou moedor de carne mais duas vezes, até obter uma massa homogênea, bem ligada e com textura fina. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para ajudar a processar.
6. Mantenha uma vasilha com água gelada por perto durante a montagem para umedecer as mãos, caso a massa comece a ressecar ou ficar difícil de moldar.
7. **Preparo do Recheio:**
8. Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio.
9. Adicione a carne moída (250g), o sal, a pimenta do reino e o tempero árabe. Refogue, desfazendo os grumos, até que a carne esteja levemente dourada e malpassada.
10. Acrescente a cebola picada e continue refogando até que a cebola murche e a mistura esteja homogênea. Se desejar, adicione as nozes picadas neste ponto.
11. Retire do fogo e reserve, deixando o recheio esfriar completamente antes de usar. Isso é crucial para que os quibes não abram ao fritar.
12. **Montagem e Fritura:**
13. Com as mãos levemente umedecidas com água gelada, pegue pequenas porções da massa de quibe (aproximadamente 30-40g) e modele em formato de bola.
14. Com o dedo indicador, faça um furo no centro de cada bola, girando para formar uma cavidade e afinando as paredes.
15. Preencha a cavidade com uma porção do recheio de carne já frio.
16. Com cuidado, feche a abertura, moldando o quibe no formato tradicional (oval com pontas). Certifique-se de que esteja bem vedado para o recheio não escapar. Repita o processo com o restante da massa e recheio.
17. Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para cobrir os quibes em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C.
18. Frite os quibes em pequenas levas para não superlotar a panela e baixar a temperatura do óleo. Isso garante que fiquem crocantes.
19. Frite por cerca de 3 a 5 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
20. Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
21. Sirva imediatamente, acompanhado de limão e molho de iogurte, se desejar.