Quibe Frito Crocante: Receita Tradicional e Saborosa
"Aprenda a fazer um Quibe Frito crocante e saboroso com nossa receita tradicional. Perfeito para qualquer ocasião, fácil de preparar e irresistível. Surpreenda a todos!"
🛒 Ingredientes
Para a Massa
- 500g de trigo para quibe
- 750ml de água fervente
- 2 tabletes de caldo de carne (ou 2 colheres de chá de sal)
- 500g de carne moída magra (patinho)
- 1 cebola grande, finamente picada
- 6 dentes de alho, socados
- 1/2 xícara (chá) de hortelã fresco, picado
- 1 colher (café) de zatar
- 1 colher (café) de pimenta síria
- Sal a gosto
Para o Recheio
- 250g de carne moída
- 1 cebola grande, picada
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 3 pinholes por quibe (opcional)
Para Fritar
- Óleo vegetal (quantidade suficiente para imersão)
🔥 Modo de Preparo
### Preparo do Recheio:
1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada (para o recheio) e refogue até ficar translúcida e macia.
3. Acrescente a carne moída (para o recheio) e cozinhe, mexendo sempre para desmanchar os grumos, até que esteja bem refogada e dourada.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione os pinholes. Reserve e deixe esfriar.
### Preparo da Massa do Quibe:
1. Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe.
2. Em uma panela, ferva a água com os tabletes de caldo de carne (ou sal a gosto).
3. Despeje a água fervente sobre o trigo, misture levemente e deixe hidratar por 1 hora, ou até que o trigo esteja macio e tenha absorvido toda a água. Se houver excesso de água, escorra bem e esprema o trigo para remover o máximo de líquido.
4. Em outra tigela grande, junte o trigo hidratado e espremido, a carne moída crua (patinho), a cebola grande finamente picada (para a massa), o alho socado, a hortelã picadinha, o zatar, a pimenta síria e sal a gosto.
5. Amasse todos os ingredientes muito bem com as mãos, por cerca de 5 a 10 minutos, até obter uma massa homogênea e bem ligada. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
### Montagem e Fritura:
1. Pegue pequenas porções da massa de quibe e modele no formato desejado (oval ou redondo).
2. Com o dedo, faça uma cavidade no centro de cada quibe e recheie com a carne moída refogada já fria. Feche bem o quibe, garantindo que o recheio esteja completamente selado.
3. Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritura por imersão, a uma temperatura de aproximadamente 170-180°C.
4. Frite os quibes em pequenas levas para não superlotar a panela e manter a temperatura do óleo. Frite até que estejam dourados e crocantes por fora.
5. Retire os quibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva quente, acompanhado de limão, se desejar.
