Receita do caderno

Quibe Frito Recheado com Vôngoli: Sabor Oriental e Marinho

Name: Quibe Frito Recheado com Vôngoli: Sabor Oriental e Marinho
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 a 8 porções
Ingredients: 250g de trigo para quibe (demolhado por 30 minutos e bem escorrido); 500g de carne moída (patinho ou acém); 1 xícara (chá) de hortelã fresca picada; 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada; 1 colher (chá) de pimenta síria; 1 colher (sobremesa) de sal; 1 dente de alho picado; 1 cebola média picada; 1 colher (café) de Ajinomoto (opcional); 300g de vôngoli (fresco ou congelado, limpo); 1 colher (sopa) de manteiga; 1 dente de alho picado; 2 colheres (sopa) de cebola picada; 1 tomate médio (sem pele e sem sementes, picado); 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada; 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada; 2 colheres (sopa) de suco de limão; Sal a gosto; 1 colher (café) de Ajinomoto (opcional); Óleo vegetal para fritar por imersão

Experimente o Quibe Frito Recheado com Vôngoli, uma receita surpreendente que une a tradição árabe ao frescor do mar. Fácil de fazer e delicioso!

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Preparo50 min

Cozimento20 min

Rendimento6 a 8 porções

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Ingredientes

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{'Quibe': ['250g de trigo para quibe (demolhado por 30 minutos e bem escorrido)', '500g de carne moída (patinho ou acém)', '1 xícara (chá) de hortelã fresca picada', '1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada', '1 colher (chá) de pimenta síria', '1 colher (sobremesa) de sal', '1 dente de alho picado', '1 cebola média picada', '1 colher (café) de Ajinomoto (opcional)'], 'Recheio': ['300g de vôngoli (fresco ou congelado, limpo)', '1 colher (sopa) de manteiga', '1 dente de alho picado', '2 colheres (sopa) de cebola picada', '1 tomate médio (sem pele e sem sementes, picado)', '2 colheres (sopa) de salsa fresca picada', '1 colher (sopa) de hortelã fresca picada', '2 colheres (sopa) de suco de limão', 'Sal a gosto', '1 colher (café) de Ajinomoto (opcional)'], 'Para Fritar': ['Óleo vegetal para fritar por imersão']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preparo do Quibe:
Em uma tigela grande, combine o trigo para quibe demolhado e escorrido com a carne moída, hortelã picada, salsa picada, pimenta síria, sal, alho picado e cebola picada. Adicione o Ajinomoto (se usar).
Amasse bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea e firme. Se preferir, processe a mistura em um processador de alimentos até atingir a consistência desejada. Reserve.
Preparo do Recheio:
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem translúcidos.
Acrescente o tomate picado (sem pele e sem sementes) e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o vôngoli (fresco ou congelado), a salsa picada, a hortelã picada, o suco de limão e o Ajinomoto (se usar). Tempere com sal a gosto.
Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, ou até o vôngoli estar cozido e os sabores bem incorporados. Retire do fogo e reserve.
Montagem e Fritura:
Pegue pequenas porções da massa de quibe e abra na palma da mão, formando uma cavidade.
Preencha a cavidade com uma colher do recheio de vôngoli.
Feche cuidadosamente a massa, modelando os quibes no formato tradicional (ovalado e pontudo nas extremidades). Repita o processo com o restante da massa e recheio.
Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar os quibes por imersão, até atingir uma temperatura de aproximadamente 170-180°C.
Frite os quibes em pequenas levas, virando ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes (cerca de 4 a 6 minutos por leva).
Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.