Quibebe

Modo de preparo

1. Lavar a carne, picar grosseiramente e colocar em uma tigela. Cobrir com água fria e
2. deixar de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Em seguida,
3. escorrer a água e transferir a carne para uma panela. Cobrir com água, levar ao fogo e
4. deixar por 10 minutos. Retirar do fogo e cortar a carne em pedaços pequenos. Enquanto
5. isso, limpar a cebola e cortar em pedaços pequenos. Aquecer a manteiga em uma panela e
6. refogar a cebola, o alho e a pimenta por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até as
7. cebolas dourarem. Acrescentar a carne, tampar a panela e colocar, aos poucos, 2 litros de
8. água quente. Cozinhar por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Juntar a
9. abóbora e misturar. Cozinhar por mais 25 minutos, ou até o picadinho ficar bem macio e
10. com caldo grosso (obtido com a abóbora bem cozida). Retirar do fogo e servir com arroz
11. branco e salada de alface.