Quibebe carioca

Modo de preparo

1. Afervente a carne por 10 minutos. Escorrer, reservando 1 xícara da água do cozimento.
2. Picar a carne. Fritar o bacon no óleo, juntar 1 cebola e o alho e dourar, mexendo sempre.
3. Acrescentar o pimentão e a carne. Misturar bem e refogar até a carne fritar. Acrescentar
4. os tomates, a pimenta-malagueta, o louro, a água do cozimento reservada e a água quente.
5. Mexer e cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho espesso. Provar o sal.
6. Cortar a abóbora em pedacinhos. Dourar a cebola restante no azeite e acrescentar a
7. abóbora. Misturar e acrescentar o caldo de carne. Temperar com o açúcar e a
8. pimenta-do-reino. Juntar o amarrado de cheiro-verde. Cozinhar até que a abóbora esteja
9. bem macia e sem caldo. Retirar o cheiro-verde e passar a mistura pela peneira. Colocar o
10. purê de abóbora novamente na panela, misturar com o amido de milho dissolvido em um
11. pouco de água e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Misturar com a carne-seca e
12. mexer bem. Provar o sal e a pimenta. Aquecer e, por último, acrescentar o manjericão.
13. Servir.