Quibebe Goiano

Modo de preparo

1. Descasque, limpe e corte a mandioca em pedaços. Corte a carne em cubos. Tempere a carne, com o sal, a pimenta do reino. Aqueça o óleo, em uma panela média em fogo médio. Adicione o açafrão, espere dourar. Adicione a carne e a mandioca. Refogue por 5 minutos, mexendo. Acrescente água até cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo médio, até que a carne e a mandioca estejam macias. Quando a carne estiver no ponto, adicione a cebola picada. Caso seja preciso, adicione um pouco de água fria para terminar o cozimento. Retire do fogo adicione o cheiro-verde e sirva.