Quiche de alcachofra, cogumelo e presunto de parma

Modo de preparo

1. Coloque a farinha, o queijo parmesão, a manteiga e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Bata rapidamente. Acrescente o ovo e 1 colher de sopa de azeite. Se for preciso, adicione um pouco mais de azeite, até a massa dar liga e poder formar um disco. Embrulhe-a em filme plástico. Em seguida, leve-a à geladeira por 1 hora. Abra a massa de modo a caber numa forma de torta, de 23 cm de diâmetro, com fundo removível. Fure-a em toda a sua extensão. Leve-a à geladeira por 2 horas, no mínimo. De preferência, por uma noite inteira. Forre a massa com papel-alumínio e recheie com feijão cru. Asse a 190ºC. por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e o feijão. Em seguida, volte a assar a massa por mais 5 minutos, para dourar. Retire-a do forno e deixe-a esfriar. Refogue os cogumelos em 1 colher de sopa de azeite por 10 minutos. Depois, escorra tudo e deixe esfriar. Coloque o presunto sobre a base da massa. E, por cima, os cogumelos e a alcachofra. Bata o creme de leite junto com os ovos, a salsa e o leite. Tempere bem com pimenta-do-reino e sal. Despeje essa mistura sobre o presunto, os cogumelos e as alcachofras. Asse a torta por 40 minutos até dourar. Sirva-a quente ou fria.