Quiche de Bacalhau
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 250 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 tomates maduros, sem sementes e sem peles, cortados em tiras
- 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 350 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- sal e pimenta a gosto
- 5 ovos
- Massa:
- 150 gramas de manteiga sem sal, gelada
- 1 colher de sopa de água gelada
- 300 gramas de farinha de trigo
- sal a gosto
- 1 gema
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Refogue por 5 minutos, em uma frigideira com manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura. Misture o bacalhau e os tomates e salteie por mais 1 minuto. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
Massa:
Misture com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga. Acrescente o sal e a água e, por último, a gema. Se não conseguir a consistência desejada, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre fôrmas de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Leve o fundo de quiche ao forno com o papel e os feijões, para evitar que a massa cresça. Asse por 15 minutos em forno médio. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau refogado. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Volte a quiche para o forno e asse até dourar. Desenforme quando esfriar.
