Quiche de batata e alho-poró
🛒 Ingredientes
- Massa podre com óleo de girassol:
- 2 pimentas-malaguetas vermelhas, sem sementes e bem picadas
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de água morna
- 170 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
- Recheio de batata e alho-poró:
- 350 gramas de batatinhas, lavadas e escovadas
- 250 gramas de alho-poró, cortado em fatias de 1 cm
- 2 colheres de sopa de cebolinha francesa fresca, picada
- 55 gramas de rúcula, grosseiramente picada
- 55 gramas de queijo gruyère, ralado
- 150 ml de leite semi-desnatado
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Para preparar a massa, peneire a farinha e uma pitada de sal numa tigela. Acrescente a pimenta-malagueta e o tomilho e depois faça um buraco no centro. Bata os ovos com o óleo e a água e junte-os aos ingredientes secos. Misture tudo com o garfo para formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a por alguns segundos até ficar lisa. Coloque-a numa tigela, cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de abri-la com o rolo. Enquanto isso, prepare o recheio. Cozinhe as batatas em água fervente por 10 a 12 minutos ou até estarem quase macias. Cozinhe no vapor o alho-poró, por cima da batata, por 6 a 7 minutos, ou cozinhe-os numa panela separada com água fervente por 4 a 5 minutos, até ficarem macios. Escorra bem e deixe esfriar o suficiente para manuseá-los. Preaqueçer o forno a 200ºC e coloque nele um tabuleiro para esquentar. Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina e use-a para forrar uma forma de torta de 20 cm de diâmetro, de fundo removível, com cerca de 3 cm de profundidade. Espalhe metade do queijo na base da massa. Corte as batatas quentes em fatias grossas e misture-as ao alho-poró, ao restante do queijo, e à cebolinha, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Arrume sobre a massa metade das batatas e dos alhos-porós, formando uma camada. Espalhe por cima a rúcula picada e sobre ela o restante da mistura de batata e alho-poró. Bata levemente os ovos numa jarra. Aqueça o leite até quase ferver e acrescente-o aos ovos, batendo delicadamente. Ponha a forma no tabuleiro aquecido e despeje cuidadosamente o creme de ovos na massa. Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180ºC. Asse por mais 30 a 35 minutos ou até o recheio estar levemente firme. Deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Sirva quente.
