Quiche de Berinjela e Tomate-Cereja: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma superfície limpa, peneire os 200g de farinha de trigo. Faça uma cavidade no centro e adicione as 7 colheres (sopa) de manteiga amolecida (cortada em cubos pequenos), 1 ovo, metade do queijo parmesão ralado e uma pitada de sal. Com as pontas dos dedos, misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
2. Descanse a Massa: Envolva a massa em papel-manteiga ou filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
3. Forre a Forma: Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre uma forma de quiche de 22cm de diâmetro, previamente untada e forrada com papel-manteiga. Leve a forma com a massa à geladeira por mais 15 minutos.
4. Prepare as Berinjelas: Enquanto a massa descansa, lave e corte as 500g de berinjelas pequenas em quatro gomos. Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao grill do forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.
5. Monte a Quiche: Retire a forma da geladeira e fure o fundo da massa com um garfo. Distribua as berinjelas mornas sobre a massa e preencha os espaços vazios com os tomates-cereja e as azeitonas pretas.
6. Prepare o Recheio Líquido: Em uma tigela, bata os 3 ovos restantes. Adicione o restante do queijo parmesão ralado, os 200ml de creme de leite, as folhas de manjericão picadas, as folhas de hortelã picadas e sal a gosto. Misture bem.
7. Finalize e Asse: Despeje o recheio líquido sobre os ingredientes na forma. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado e a superfície dourada.
8. Sirva: Retire do forno e deixe amornar um pouco antes de servir. Pode ser servida como antepasto ou acompanhada de uma salada fresca.