Quiche de cebolas

Modo de preparo

1. Massa:
2. Bater no processador a manteiga gelada com o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
3. Adicionar a gema e a água e bater até que a massa formar uma bola e fique lisa e
4. homogênea. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
5. Recheio:
6. Ralar as cebolas e as batatas cruas. Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola
7. e a batata. Fritar até dourar, polvilhar a farinha de trigo e deixar cozinhar, mexendo
8. sempre. Retirar do fogo e deixar esfriar. À parte, numa tigela, bater os ovos com um
9. batedor, juntar o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e
10. mexer bem. Adicionar a mistura de cebola e batata. Colocar a massa entre duas folhas de
11. filme plástico e abrir com um cilindro. Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma
12. forma de fundo removível. Eliminar o excesso com uma faca e pincelar com um pouco de
13. clara de ovo. Furar a massa com um garfo, distribuir o recheio, polvilhar com um pouco de
14. queijo parmesão ralado e dispor por cima alguns anéis de cebola. Levar ao forno médio,
15. preaquecido, por aproximadamente 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada. Antes de
16. remover o aro, deixar esfriar um pouco. Decorar a gosto e sirva.