Quiche de erva-doce

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Jaqueline Moura

Massa:

Numa tigela, peneirar a farinha de trigo com o sal. Juntar a manteiga (reservar 1 colher

de sopa) e misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicionar as gemas e 1

colher sopa de água e misturar delicadamente até obter uma massa lisa. Enrolar a massa

como uma bola, embrulhar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30

minutos. Ligar o forno à temperatura média. Em seguida, com a manteiga reservada, untar

uma assadeira própria para quiche, de 20 cm de diâmetro ou, se preferir, 6 assadeiras

individuais de 10 cm de diâmetro cada uma. Abrir a massa sobre a assadeira, forrando o

fundo e as laterais. Voltar para a geladeira e deixar por mais 10 minutos. Em seguida, furar

a massa com um garfo e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar levemente. Retirar do

forno e reservar.

Recheio:

Limpar e lavar a erva-doce, cortar em anéis finos e colocar numa frigideira. Adicionar o

azeite de oliva e levar ao fogo. Refogar, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou

até a erva-doce ficar al dente. Polvilhar o sal, retirar do fogo e reservar. Numa tigela,

peneirar os ovos. Acrescentar o creme de leite e o sal e bater com um batedor manual por 3

minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Incorporar o queijo e misturar

delicadamente. Espalhar o refogado de erva-doce sobre a massa e distribuir o creme. Levar

ao forno por 35 minutos, ou até o recheio ficar firme e a superfície dourada.

Quiche de erva-doce