Quiche de erva doce
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara de chá de manteiga (100 gramas)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 gemas
- Recheio:
- 1 bulbo médio de erva-doce
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 caixinha (200 gramas) de creme de leite
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal à gosto
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal. Junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione as gemas e 1 colher de sopa de água e misture delicadamente até obter uma massa lisa. Enrole a massa como uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, com a manteiga reservada, unte uma assadeira própria para quiche, de 20cm de diâmetro ou, se preferir, 6 assadeiras individuais de 10cm de diâmetro cada uma. Abra a massa sobre a assadeira, forrando o fundo e as laterais. Volte para a geladeira e deixe por mais 10 minutos. Em seguida, fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
Recheio:
Limpe e lave a erva-doce, corte em anéis finos e coloque numa frigideira. Adicione o azeite de oliva e leve ao fogo. Refogue, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até a erva-doce ficar al dente. Polvilhe o sal, retire do fogo e reserve. Numa tigela, peneire os ovos. Acrescente o creme de leite e o sal e bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Incorpore o queijo e misture delicadamente. Espalhe o refogado de erva-doce sobre a massa e distribua o creme. Leve ao forno por 35 minutos, ou até o recheio ficar firme e a superfície dourada.
