Quiche de espinafre com cenoura

Modo de preparo

1. Preaqueçer o forno a 180ºC. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho, o espinafre e a cenoura. Mexa os legumes e deixe-os no fogo até evaporar todo o líquido. Tire a frigideira do fogo e misture o queijo e os ovos. Tempere com a pimenta-calabresa, a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje a metade do recheio sobre cada massa de torta. Asse no forno preaquecido por 30 minutos, ou até que um palito espetado no meio do recheio saia seco.