Quiche de ricota e espinafre
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de água gelada
- Recheio:
- 2 xícaras de chá de ricota fresca passada por peneira
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de passas demolhadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Folhas de manjericão picadas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 ovos grandes
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente o sal e a manteiga cortada em cubos. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Gradativamente, acrescente a água gelada amassando delicadamente sem manusear muito (se precisar coloque mais água). Faça uma bola de massa, embrulhe com filme plástico e leve ao refrigerador por 30 minutos.
Recheio:
Em uma panela pequena, coloque as folhas de espinafre lavadas e leve ao fogo baixo até murchar. Transfira para uma tábua e bata com uma faca para picar bem. Coloque em uma tigela e acrescente a ricota, o creme de leite, o queijo e as passas. Misture bem e tempere com o manjericão picado, o suco de limão, o sal e a pimenta. Por último, adicione os ovos ligeiramente batidos. Reserve. Abra a massa entre 2 plásticos. Forre o fundo de uma forma apropriada para quiche. Coloque o fundo da forma no lugar. Faça rolinhos com o restante da massa e aperte nas laterais da forma até revesti-la totalmente. Fure a massa com um garfo, despeje dentro o recheio reservado. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até obter uma bonita cor dourada. Sirva quente ou fria.
