Quiche de roquefort

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneirar em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Fazer uma cavidade no centro e juntar a
3. manteiga (reservar 1/2 colher de sopa) e a gema. Sovar a mistura com as pontas dos dedos
4. até obter uma massa homogênea. Cobrir a tigela e deixar descansar por 15 minutos. Ligar
5. o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada untar 2 assadeiras de 10 cm de
6. diâmetro. Forrar o fundo com a massa, furar com um garfo e levar ao forno por 35 minutos,
7. ou até dourar levemente. Retirar do forno e reservar.
8. Recheio:
9. Bater no liquidificador o leite, o ovo e a gema. Juntar o queijo, o vinho, o creme de
10. leite, o sal e a pimenta-do-reino e bater por mais 2 minutos. Despejar sobre a massa e
11. levar ao forno por 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Desligar o forno e deixar a
12. quiche descansar por mais 10 minutos. Retirar do forno e servir a seguir com salada de
13. folhas verdes. Se preferir, polvilhar 1 colher sopa de nozes moídas sobre a quiche.