Quiche de salmão, cebola e erva-doce

Modo de preparo

1. Descongelar a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Ligar o forno à
2. temperatura média. Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e forrar, em seguida,
3. uma fôrma de 24cm de diâmetro, untada de manteiga. Dobrar a borda da massa e eliminar o
4. excesso. Furar o fundo da massa com um garfo, cobrir com papel manteiga e espalhar por
5. cima feijões crus. Levar ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isso,
6. descascar as cebolas, cortar em gomos finos e colocar em uma panela com 1 colher chá de
7. manteiga. Juntar 1/2 xícara chá de água morna, tampar a panela e cozinhar, em fogo
8. baixo, por cerca de 10 minutos. Aumentar o fogo e, mexendo sempre, deixar cozinhar por
9. mais alguns instantes até reduzir completamente o líquido. Juntar o salmão e deixar por
10. 2-3 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar. Adicionar o sal, a
11. pimenta-do-reino e a erva-doce. Retirar a massa do forno, eliminar os feijões e o
12. papel-manteiga. Levar novamente ao forno e deixar por 4-5 minutos. Enquanto isso, bater o
13. ovo com a gema, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Reservar. Distribuir o
14. recheio de salmão e cebola, despejar por cima a mistura de ovos e levar ao forno por mais
15. 30 minutos, ou até o recheio ficar firme. Servir quente ou morna.