Quiche de siri e camarãozinho

Modo de preparo

1. Quiche:
2. Reserve um pouco do camarão. Forre a forma com a massa philo, pincelando azeite entre elas (bordas sobrando). Pulverize no fundo a farofa. Coloque o recheio e regue com o creme. Arremate as laterais da torta dobrando as sobras de massa para dentro da assadeira fazendo um cordão. Enfeite com camarão e ervas. Asse em forno 150°C.
3. Recheio de siri e camarãozinho:
4. Refogue a cebola e alho no azeite. Acrescente o gengibre, o tomate picado. Refogue. Adicione o siri. Refogue. Tempere com salsa, ciboulette, sal, pimenta e noz moscada. No final adicione o camarão.
5. Creme para quiche:
6. Misture delicadamente os ingredientes.
7. Camarão no vapor:
8. Faça uma cama com a metade das ervas. Sobre a cama distribua os camarões com casca e cabeça. Cubra com a outra metade das ervas. Cozinhar no vapor (água e sal grosso). Resfrie no gelo. Descasque. Reserve para utilização.