Quiche de tofu e legumes

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar em uma tigela a mandioca e peneirar a farinha de trigo e o sal. Juntar a aveia e
3. misturar. Fazer uma cavidade no centro e colocar o ovo e a manteiga (reservar 1/2 colher de
4. sopa). Trabalhe a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhar em filme plástico e
5. deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Ligar o forno à temperatura média. Em
6. seguida, abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de 10 formas com 10 cm de diâmetro
7. cada uma, untadas com a manteiga reservada e enfarinhadas. Furar o fundo com um garfo e
8. assar por 15 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retirar do forno e
9. reservar.
10. Recheio:
11. Colocar no liquidificador os ovos, o tofu, a noz-moscada e o sal. Bater até obter um
12. creme e reservar. Espalhar sobre a massa o milho, o brócolis e a cenoura. Salpicar a
13. cebolinha e despejar o creme. Voltar ao forno médio e deixar por mais 35 minutos, ou até
14. o recheio encorpar e a superfície dourar. Retirar.