Rã ao Vinho Branco Cremoso: Receita Sofisticada e Fácil

Modo de preparo

1. **Marinar as Rãs:** Em uma tigela grande, tempere as coxas de rã com o vinho branco, o alho amassado, a cebola ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 1 hora para que absorvam bem os sabores.
2. **Preparar o Molho Base:** Enquanto as rãs marinam, prepare o molho. Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa continuamente por 1 a 2 minutos, até dourar levemente e formar um roux.
3. **Adicionar o Caldo:** Lentamente, adicione o caldo de galinha ao roux, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
4. **Cozinhar as Rãs:** Retire as rãs da marinada, escorrendo bem o excesso de líquido e temperos. Adicione as rãs escorridas à panela com o molho. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio por aproximadamente 15 minutos, ou até que as rãs estejam macias e cozidas.
5. **Finalizar o Molho:** Em uma tigela pequena, bata as 4 gemas de ovo com um garfo. Retire a panela do fogo por um instante. Adicione uma concha do molho quente às gemas batidas, misturando rapidamente para temperá-las (isso evita que as gemas cozinhem e virem ovos mexidos). Despeje a mistura de gemas de volta na panela com as rãs e o restante do molho.
6. **Engrossar e Servir:** Leve a panela de volta ao fogo baixo e mexa delicadamente por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, até o molho engrossar e ficar cremoso. Retire as rãs da panela e arrume-as em um prato de servir. Despeje o molho cremoso por cima.
7. **Toque Final:** Polvilhe generosamente com salsinha fresca picada. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.