Rã Xadrez

Modo de preparo

1. Misture o shoyu, o suco de laranja, o açúcar e a água em uma tigela. Mantenha a carne de rã refrigerada enquanto corta os vegetais.
2. Aqueça 1 colher de óleo em uma frigideira grande e funda, em fogo médio-alto. Doure a carne em duas levas por cerca de 6 minutos no total e reserve em um recipiente; ela terminará de cozinhar no molho.
3. Coloque o restante do óleo na frigideira e salteie a cenoura por 4 minutos. Junte cebolas e pimentões e refogue por mais 4 minutos, mantendo os vegetais levemente firmes.
4. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Devolva a carne e seus líquidos à frigideira e despeje a mistura de shoyu.
5. Cozinhe em fogo médio por 5–8 minutos, mexendo, até o molho reduzir ligeiramente e a carne atingir 74°C no centro dos pedaços mais grossos. Se necessário, mantenha tampado por parte desse tempo para preservar o molho.
6. Junte as castanhas, misture por 1 minuto e sirva imediatamente, com os vegetais ainda mantendo o formato.