Receita do caderno
Rabada
Ingredientes: 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com: vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta-do-reino e sal 1 xícara de...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Dourar a rabada no azeite, acrescentar água fervente e a folha de louro e cozinhar até
- que a carne comecar a desprender do osso. Retirar do fogo e reservar. Deixar o caldo
- esfriar e desengordurar. Fritar o bacon em um pouco de azeite, acrescentar a cebola e o
- alho e dourar. Juntar o caldo reservado e cozinhar para apurar. Acrescentar a rabada e o
- tomate e cozinhar. Temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixar em fogo brando
- para apurar e mesclar os sabores. Na hora de servir juntar o agrião e aquecer bem. Servir
- com polenta grelhada.
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