Rabada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ana Maria Silva
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🛒 Ingredientes
- 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com:
- vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta-do-reino e sal
- 1 xícara de agrião grosseiramente picado
- 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
- cebolinha verde em aneis finos
- 50 ml de azeite de oliva
- 50 gramas de bacon picado
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- sal e pimenta
- salsinha picada
🔥 Modo de Preparo
Dourar a rabada no azeite, acrescentar água fervente e a folha de louro e cozinhar até
que a carne comecar a desprender do osso. Retirar do fogo e reservar. Deixar o caldo
esfriar e desengordurar. Fritar o bacon em um pouco de azeite, acrescentar a cebola e o
alho e dourar. Juntar o caldo reservado e cozinhar para apurar. Acrescentar a rabada e o
tomate e cozinhar. Temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixar em fogo brando
para apurar e mesclar os sabores. Na hora de servir juntar o agrião e aquecer bem. Servir
com polenta grelhada.
