Rabada a moda da mamãe
🛒 Ingredientes
- 1 rabo
- 1 colher sopa de massa de tomate
- 1 colher sopa de cheiro verde
- 2 colher sopa de óleo
- 1 folha grande de louro
- 100 gramas de azeitonas
- 1 maço de cheiro verde
- 1 lata de ervilhas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 8 batatas
- 4 cenouras
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar e lavar os pedaços do rabo. Colocar água pela metade numa panela de pressão, se
tiver, ou então num caldeirão, colocar a cebola, cortada em pedaços, o cheiro verde, 1
dente de alho, a folha de louro, a pimenta do reino e o rabo. Levar ao fogo e deixar
cozinhar, até a carne ficar bem macia. Quando a carne estiver macia, tirar deste caldo
que não pode ser aproveitado para nada, pois é muito gorduroso. Em uma panela, à parte,
colocar óleo, sal, pimenta do reino, 1 cebola bem batidinha, 1 dente de alho sacado, os
tomates picados, sem semente, e deixar fritar bem. Quando estiver bem dourado e fritinho,
juntar os pedaços de rabo. Deixar fritar mais um pouco e, então, juntar os legumes,
menos o ervilhas e as azeitonas que devem ser postos pouco antes de servir. Acrescentar
água e a massa de tomate. Deixar cozinhar em fogo brando, até os legumes ficarem bem
macios e o molho grosso.
