Rabada ao vinho tinto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande colocar a rabada e cobrir com água. Deixar ferver por 10 minutos
2. para retirar o excesso de gordura. Escorrer a água e reservar. Em uma panela de pressão
3. grande, aquecer o óleo e dourar o alho. Acrescentar a rabada, o louro e 1 litro de água
4. fervente. Deixar cozinhar por 40 minutos ou até que a carne esteja macia, mas sem soltar
5. do osso. Se for necessário, acrescentar mais água. Escorrer toda a água e reservar.
6. Molho:
7. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Juntar os tomates, o vinho e o
8. tablete de carne e cozinhar por cerca de 10 minutos. Colocar a rabada no molho e cozinhar
9. por mais 10 minutos. Salpicar com a salsinha, colocar em um refratário e servir em
10. seguida.