Rabada com cebola e agrião

Modo de preparo

1. Tempere a rabada, com seu tempero preferido, junto com o sumo do limão e a pimenta do reino. Deixe neste tempero por uma hora. Enquanto espera, escolha e lave os molhos de agrião. Detalhe, separe as folhas de agrião de forma que fiquem um pouco com parte do talo. Numa panela de pressão coloque o azeite e para esquentar um pouco. Logo a seguir, ponha a metade de uma cebola e o alho até que fiquem quase dourados. Em seguida coloque a rabada e refogue sempre, pingando água para que seja apurada. Não tampe a panela ainda!. Quando estiver bem douradinha, coloque água até que possa cobrí-la. Tampe agora a panela e deixe por 50 minutos. Logo a seguir abra a panela e coloque os tomates e a cebola restante. Após 2 minutos inclua o agrião e deixe por mais 3 minutos. Adicione a salsa e a cebolinha e pronto, agora é só saborear. Você só tampa a panela, quando tiver que cozinhar a rabada. A etapa que se segue é feita com a panela aberta. Sirva com arroz branco.