Rabada com especiarias

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, em fogo alto, frite os pedaços do rabo de boi no óleo, mexendo sempre, até dourar. Junte a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, polvilhe com a farinha e refogue até a cebola ficar dourada. Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, os cravos e o louro. Tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, juntando mais caldo se for necessário. Tempere com o manjericão, sal, pimenta e a pitada de açúcar. Deixe aquecer bem e sirva. Pode acompanhar com polenta ou salada de agrião.