Rabada com polenta

Modo de preparo

1. Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os
2. ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar
3. dos ossos. Após cozinhar, coar e reservar o molho. Colocar a rabada e o molho na
4. geladeira. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície. Separar o
5. molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.
6. Fazer a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas
7. substitua a água pelo molho. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem
8. picado, na polenta. Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião
9. amaciar. Acertar o sal, se necessário. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.