Rabada com polenta
🛒 Ingredientes
- 1 rabo de boi, cortado em pedaços
- 6 grãos de pimenta-do-reino inteiros
- 3 tomates batidos no liquidificador
- 4 dentes de alho amassados
- 250 gramas de fubá pré-cozido
- 1 maço de agrião (opcional)
- 1 cebola picada
- 3 folhas de louro
- salsinha à gosto
- sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os
ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar
dos ossos. Após cozinhar, coar e reservar o molho. Colocar a rabada e o molho na
geladeira. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície. Separar o
molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.
Fazer a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas
substitua a água pelo molho. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem
picado, na polenta. Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião
amaciar. Acertar o sal, se necessário. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.
