Rabada com purê de mandioquinha

Modo de preparo

1. Lavar os pedaços de rabo e aferventar com gotas de limão (30 minutos na panela de
2. pressão). Em uma panela, aquecer o leite e fritar o alho e a cebola. Juntar o extrato de
3. tomate, temperos a gosto (manjericão, pimenta, sal) e os tomates batidos no
4. liquidificador. Deixar ferver. Após levantar fervura, colocar os pedaços de rabo e
5. deixar cozinhar (fogo baixo) por aproximadamente 1 hora. Retirar da panela e decorar com
6. purê de mandioquinha.
7. Pure de mandioquinha:
8. Em uma panela colocar a mandioquinha cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado, o
9. sal e o leite aos poucos. Mexer até a consistência de purê. Decorar com cebolinha
10. verde.