Rabada da Confraria do Mercado Central
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Bruno Cardoso
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de rabada de boi
- 1 colher das de sopa rasa de sal espremido com alho (meio-a-meio)
- 25 ml de aguardente de cana (cachaça)
- Salsa cebolinha e pimenta a gosto
- 1/2 quilos de folhas de agrião
- 1 boa pitada de açafrão
- 2 colheres cheias de banha
- Suco de um limão
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Lavar, escorrer a rabada e reservar coberta por água. Acrescentar o limão, a cachaça e levar ao fogo. Ferver, escorrer e reservar. Em uma panela quente colocar a banha, o sal com alho, a cebola picada e, por último, o açafrão. Adicionar a rabada, mexendo bem para uniformizar a cor. Acrescentar o louro e pingar água aos poucos, até que se forme um caldo denso e a carne esteja cozida. Apure o tempero. Terminar o cozimento acrescentando folhas de agrião cru, em camadas, previamente lavadas em água fria. Adicionar a salsa, a pimenta e a cebolinha, uma boa mexida e, pronto!. Acompanhar por uma papa de milho (angu). Importante: o caldo deve ser abundante e denso.
