Rabada Tradicional

Modo de preparo

1. Limpar a rabada retirando o excesso de gordura. Temperar com alho, pimenta do reino e sal.
2. Levar ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo. Quando
3. estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixar cozinhando por pelo
4. menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso. Separar o caldo da rabada e levá-lo
5. ao freezer. Quando a gordura talhar, retirar com um colher e jogar fora. Descongelar o
6. caldo, acrescentar a rabada, adicionar a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o
7. agrião, cozinhar um pouco só pra esquentar. Servir com arroz ou polenta.